Yuba, Yuba olarak da bilinir, güçlü bir fasulye aroması ve benzersiz tadı olan geleneksel bir soya ürünüdür. Yuba, soya sütünün ısıtılması ve kaynatılmasıyla yapılır, bir süre sıcak tutar ve yüzeyde ince bir film oluşturur. Seçildikten sonra dallara sarkar ve sonra kurutulur. Şekli bambu dallarına benzer, bu yüzden buna yuba denir. Yüzden değer
Yuba, protein, yağ, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer besinler bakımından zengindir. Protein içeriği yaklaşık%42 -50, yağ içeriği yaklaşık%20'dir ve çoğu doymamış yağ asitleri, özellikle linoleik asittir. Yuba ayrıca kolesterolü düşürmeye, kan damarlarını yumuşatmaya ve kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önlemeye yardımcı olan soya lesitin, soya izoflavonları ve diğer bileşenler içerir.
